京都有次　上製柳刃包丁　尺一 ショップ

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商品情報

京都有次の上製柳刃包丁、サイズは尺一です。「特製 上」は「登録」「特製」の上のランクとなり、純日本鋼（本焼）に次ぐランクになります。 30年以上前、京都の料亭の料理長より譲り受け、一度も使用せす大事に保管しておりました。 刃渡り（実寸／切っ先からマチまで）：330mm ※一般的に、マチのある包丁（柳刃や薄刃など）の刃渡りは、切っ先からマチまでの長さを指し、マチの無い包丁（出刃など）の場合は切っ先からアゴまでの長さを指します。

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